Aloo Singhara Kadhi Vrat Recipe: सावन के महीने में व्रत रखने वाले लोगों के लिए हर दिन कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं होता। फल, साबूदाना और आलू से बनी सामान्य चीजें कई बार एक जैसी लगने लगती हैं।ऐसे में आलू-सिंघाड़े की कढ़ी व्रत के लिए एक शानदार विकल्प हो सकती है। यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ हल्की भी होती है और शरीर को ऊर्जा देने में मदद करती है।
आलू-सिंघाड़े की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
- 500 ग्राम उबले हुए और मैश किए हुए आलू
- आधा कप सिंघाड़े का आटा
- 2 चम्मच सेंधा नमक
- चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा कप खट्टा दही
- तलने के लिए तेल
- 1 डंडी कढ़ी पत्ता
- आधा चम्मच जीरा
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- 4 कप पानी
- सजावट के लिए हरा धनिया
ऐसे तैयार करें आलू-सिंघाड़े की कढ़ी
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक और मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे इस तरह तैयार करें कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा रहे।अब इस मिश्रण का कुछ हिस्सा अलग रख लें और बाकी से छोटी-छोटी पकौड़ियां बना लें।एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तैयार पकौड़ियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें अलग रख दें।
कढ़ी का स्वाद बढ़ाने का तरीका
अब अलग रखे हुए आलू-सिंघाड़े के मिश्रण में खट्टा दही मिलाएं और अच्छी तरह फेंट लें। इसमें पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें।इसके बाद एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, कढ़ी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। फिर इसमें अदरक डालकर हल्का भून लें।अब तैयार दही वाले घोल को पैन में डालें। इसमें सेंधा नमक और धनिया पाउडर मिलाएं। लगातार चलाते हुए इसे उबाल आने तक पकाएं।उबाल आने के बाद कढ़ी को धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें, ताकि इसका स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
अंत में डालें पकौड़ियां और करें सर्व
जब कढ़ी हल्की गाढ़ी हो जाए तो इसमें पहले से तैयार आलू-सिंघाड़े की पकौड़ियां डाल दें। इसे 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।अब तैयार है सावन व्रत के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू-सिंघाड़े की कढ़ी। इसे गर्मागर्म परोसें और व्रत के खाने में नया स्वाद जोड़ें।
