करवा चौथ सुहागिन महिलाओं के लिए खास महत्व रखने वाला त्योहार है। इस दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और सुखी वैवाहिक जीवन की कामना के साथ व्रत रखती हैं। रात में चांद के दर्शन और पूजा के बाद व्रत खोला जाता है। इस साल करवा चौथ 29 अक्टूबर को मनाया जाएगा। इस खास अवसर पर घरों में स्वादिष्ट पकवान भी तैयार किए जाते हैं। अगर आप भी व्रत रखने वाली हैं, तो व्रत खोलने के बाद अपनी थाली में ये पांच स्वादिष्ट व्यंजन शामिल कर सकती हैं।
1. गरमा-गरम पूरी और सब्जी
त्योहार के खाने में पूरी और सब्जी का अपना अलग ही स्वाद होता है। इसे बनाना भी काफी आसान है। इसके लिए गेहूं के आटे में थोड़ा नमक, अजवाइन और पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। कुछ देर रखने के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरियां बेलें।
अब गर्म तेल में पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। इन्हें आलू की सब्जी, छोले या पनीर की सब्जी के साथ परोस सकती हैं। पूजा के बाद परिवार के साथ पारंपरिक भोजन का आनंद लेने के लिए यह अच्छा विकल्प है।
2. क्रीमी दाल मखनी
अगर करवा चौथ के खास भोजन में कुछ रिच और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो दाल मखनी तैयार कर सकती हैं। इसे उड़द की दाल, राजमा, टमाटर, अदरक, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन और थोड़ी क्रीम भी मिलाई जाती है।
दाल को धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है। इसे नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। त्योहार के खाने में यह व्यंजन खास रंग जमा सकता है।
3. आलू की सब्जी और मसालेदार कचौड़ी
करवा चौथ पर पारंपरिक स्वाद पसंद करने वालों के लिए आलू की सब्जी और कचौड़ी बढ़िया विकल्प है। कचौड़ी बनाने के लिए मैदे में नमक, अजवाइन और मोयन मिलाकर आटा गूंध लें। इसके बाद इसमें मसालेदार दाल या आलू की स्टफिंग भरें और सावधानी से बेलकर गर्म तेल में तल लें।
आलू की सब्जी बनाने के लिए टमाटर, अदरक और रोजमर्रा के मसालों का इस्तेमाल कर सकती हैं। गर्मागर्म कचौड़ी को रसेदार आलू की सब्जी के साथ परोसने से भोजन का स्वाद और बढ़ जाएगा।
4. मीठी और स्वादिष्ट चावल की खीर
त्योहार का भोजन मीठे के बिना अधूरा लगता है। ऐसे में चावल की खीर एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए दूध, चावल, चीनी और इलायची की जरूरत होती है।
सबसे पहले दूध को गर्म करके उसमें धुले हुए चावल डालें। अब इसे धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि खीर बर्तन में चिपके नहीं। चावल अच्छी तरह पकने और खीर गाढ़ी होने पर चीनी और इलायची मिलाएं। ऊपर से बादाम, काजू और पिस्ता डालकर सजाएं। इसे ठंडा या गर्म, अपनी पसंद के अनुसार परोस सकती हैं।
5. चावल के साथ कढ़ी पकोड़ा
अगर इस बार करवा चौथ पर कुछ अलग बनाने का मन है, तो कढ़ी पकोड़ा और चावल तैयार कर सकती हैं। इसके लिए दही, बेसन, हल्दी, नमक और अन्य मसालों को मिलाकर कढ़ी का घोल बनाएं। इसे धीमी आंच पर पकाते हुए लगातार चलाएं, ताकि कढ़ी अच्छी तरह तैयार हो जाए।
अब बेसन में मसाले मिलाकर छोटे-छोटे पकौड़े तल लें और उन्हें तैयार कढ़ी में डाल दें। ऊपर से जीरा, मेथी और हींग का तड़का लगाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसे गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।
व्रत खोलने के बाद रखें इन बातों का ध्यान
पूरे दिन व्रत रखने के बाद एकदम से बहुत ज्यादा खाना खाने से बचें। शुरुआत पानी या अपनी परंपरा के अनुसार किसी हल्के पेय से करें और फिर धीरे-धीरे भोजन करें। अपनी भूख और सेहत के अनुसार खाने की मात्रा तय करें। यदि लंबे समय तक खाली पेट रहने से कमजोरी या चक्कर महसूस हों, तो अपनी सेहत को प्राथमिकता दें।
इन पांच व्यंजनों की मदद से आप करवा चौथ के बाद अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और खास भोजन तैयार कर सकती हैं।
